Уже не попробовать..((

Перейти вниз

Уже не попробовать..((

Сообщение автор Льдинка в Ср Ноя 14, 2012 6:05 pm

Не знаю, будет ли продолжена тема, но открыла для рецептов блюд, которые уже никогда не попробовать..

Самый вкусный суп, такой вкусный, что бегаешь к кастрюле, пока он есть, неважно- холодный, горячий.
Называется -кабарокка. Тоже наше национальное, возможно, распространено было и на Севере.
Нужно засолить и особым способом высушить свежую щуку- в деревенской печи на ржаной соломе. Мясо щуки тогда приобретает цвет темного янтаря и становится полупрозрачным, ломким.
Перед днем приготовления сушеная щука замачивается в воде на ночь. На следующий день вода сливается, щука заливается другой водой и варится. Заправка супа- картофель кубиками и лук, поджаренный на сливочном масле с мукой до золотистого цвета. И всё.
Это пища богов!!! Не ела уже давно..как бабушки не стало.
Рецепт уже умирает, умер практически. Помнят совсем пожилые, как сушить (я не знаю, не видела сама), может, есть где сушить..Но практически не совместить сейчас щуку, ржаную солому и деревенскую печь..
Мечтая об этом супе, мы пытались сушить рыбу в сауне на даче, но всё это были жалкие, неудачные попытки возрождения супа кабарокка.

_________________
Никто не может грустить, когда у него есть воздушный шарик!
avatar
Льдинка
Снежная королева
Снежная королева

Сообщения : 546
Дата регистрации : 2012-04-12
Откуда : Карелия

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения